10월제철음식8 홍합의 다양한 효능 알아보기 오늘은 홍합의 효능과 할 수 있는 요리에 대해 알아보겠습니다. 홍합참담치라고도 불리는 홍합은 홍합과에 속하는 패류입니다. 분포범위가 넓어 우리나라의 전연안에서 볼 수 있으나 남해안에 많이 서식합니다. 제철 시기는 10월~12월 입니다. 살이 통통하고 윤기가 나며 비린내가 나지 않는 것이 신선한 것입니다. 껍질을 벗겨 보아 살이 붉은 빛이 도는 것을 고르는 것이 좋습니다.겉면은 흑색이나 갈색으로서 광택이 있는 두터운 각피로 덮여있고 안쪽은 강함 진주광택이 있는 특징이 있습니다. 홍합 손질 방법-껍질을 깨끗이 문질러 씻어 지저분한 것들을 떼어줍니다. -살을 발라내어 연한 소금물에 흔들어 씻겨 건져줍니다. -가장자리에 검은 수염을 잘라냅니다. -조리용 가위를 이용하여 내장을 제거해 줍니다. .. 2024. 10. 7. 고등어 효능 총정리 오늘은 고등어의 영양 및 효능과 요리에 대해서 알아보겠습니다. 고등어고등어는 보리처럼 영양가가 뛰어나지만 가격은 저렴해 ‘바다의 보리’라고 불리기도 합니다. 가을철 월동에 들어가기 전까지가 제철입니다. 고등어 손질하는 방법칼로 내장과 아가미를 제거해줍니다. 살뜨물에 잠시 담가두면 비린내를 제거할 수 있습니다. 굽기 1시간 전쯤에 소금을 뿌려서 수분이 빠져나가고 간이 살 속에 베이게 해 맛을 좋게 해줍니다. 고등어를 구울때 생강을 지져낸 기름에 구우면 더 고소해지고 감칠맛이 풍부해집니다. 고등어 보관 방법생고등어 같은 경우에는 아가미와 내장을 제거하고 적당한 크기로 손질한 다음 비닐 팩에 소분하여 담어 냉동 보관 하시면 됩니다. 고등어의 효능1. 심혈관 건강 개선고등어에는 다량의 오메가.. 2024. 10. 4. 이전 1 2 다음
