오늘은 고등어의 영양 및 효능과 요리에 대해서 알아보겠습니다. 고등어고등어는 보리처럼 영양가가 뛰어나지만 가격은 저렴해 ‘바다의 보리’라고 불리기도 합니다. 가을철 월동에 들어가기 전까지가 제철입니다. 고등어 손질하는 방법칼로 내장과 아가미를 제거해줍니다. 살뜨물에 잠시 담가두면 비린내를 제거할 수 있습니다. 굽기 1시간 전쯤에 소금을 뿌려서 수분이 빠져나가고 간이 살 속에 베이게 해 맛을 좋게 해줍니다. 고등어를 구울때 생강을 지져낸 기름에 구우면 더 고소해지고 감칠맛이 풍부해집니다. 고등어 보관 방법생고등어 같은 경우에는 아가미와 내장을 제거하고 적당한 크기로 손질한 다음 비닐 팩에 소분하여 담어 냉동 보관 하시면 됩니다. 고등어의 효능1. 심혈관 건강 개선고등어에는 다량의 오메가..